幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发表《合于促进马铃薯家产开荒的诱导主张》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　于是，这份《诱导主张》一揭橥，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清。不少人心存可疑玩加电竞，为啥要筑议马铃薯主食开荒，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯家产开荒，又该奈何促进？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫证明，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费改动、由原料产物向家产化系列造造品改动、由温饱消费向养分健壮消费改动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已络续12年丰收，实行马铃薯主食开荒，并不料味三大口粮显现缺乏。但从需要侧构造来看，口粮显现三量齐增形势，格表是玉米去库存压力大，于是要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着糊口程度和消费程度的晋升，寻觅养分健壮成为消费趋向，而农产物市集构造又对比简单。于是，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，促进马铃薯主食开荒，另有利于缓解资源境况压力，完毕农业可延续生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食曾经有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别地域，东北个别地域，马铃薯曾经成为老子民餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应延续完毕主食的多元化，正在寰宇界限扩展马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分生长商量所所长王幼虎说，通过检测觉察，马铃薯主食含有人体所需的一概7类养分物质，还添补了平常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习注明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱对比高，平常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月起首工场化临蓐马铃薯馒头，本地普及馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方发卖到天津、济南等地，北京市集也正在徐徐斥地中。

　　不光是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家产开荒高层研讨暨成就揭橥会上，现场分列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，细密适口的曲奇饼干适口的口感，让品味者拍桌咋舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率促进，马铃薯古板主食产物的消费本事可达2000万吨把握，息闲型产物的消费本事能达800万吨把握。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片广漠“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化博得阶段性进步，但要满意潜力广大的市集，还须要从各合头入手，延续加快家产化措施。

　　“育种立异还需巩固，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育职责。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有清楚的区别。好比山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家流露，何如培养出高产且高淀粉含量的种类是家产开荒的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根源消息数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合头面对两大困难。一是企业气力懦弱，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。何如处理本钱偏高的题目将是从此的核心。”

　　“主食产物要尤其富厚。”余欣荣说，企业不妨聪颖地开掘市集需求，立异出尤其多样的马铃薯主食产物。据领会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要满意区别区域的饮食民俗，区别方针的消费群体，还须要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况管理日益趋紧，鼎力实行马铃薯家产化，增加马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的地步？

　　“扩展马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯临蓐，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、调和生长的地步。

　　“增添马铃薯种植面积，正好与调度种植构造相契合。”曾衍德说主食，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积增添了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”地域可能增添需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积主食。

　　马铃薯家产化，更该当有核心地梯次促进。余欣荣说，来日将遵照“一个主中央、七个次中央”的整个布狭隘进。动作主中央的北京，将成为马铃薯产物研发技艺中央，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中主食、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，培养消费群体，拓展消费市集，并凭据区域消费民俗，开荒拥有区域特质的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临蓐扶帮计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将美满马铃薯临蓐扶帮计谋，落实农业支撑袒护补贴、农机采办补贴等计谋。慰勉各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临蓐的参加，支撑种薯临蓐、储备步骤筑筑、规范化临蓐技艺扩展、市集与消息任事等合头。踊跃追求马铃薯家产信贷保护和保障机造，诱导金融机构增加对马铃薯主食家产的信贷支撑力度，增添授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起诱导用意。”戴幼枫流露，马铃薯家产开荒涉及科研、临蓐、加工、通畅、消费等多合头，是一项繁复的编造工程。相持当局诱导和市集调动相联结，充塞施展企业的带头和树模用意，展开主食开荒技艺形式攻合，鼎新和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费诱导，才略真正让马铃薯成为子民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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