近几年马铃薯主食化的中国旅途、中国道途、中国形式通过科技改进继续探究美满，开端酿成了我国马铃薯主食开拓技能门途和发达形式。

　　“这个燕窝玉饺挺好吃！”“这个鲍鱼的做法创意不错！”7月26日至27日，正在山西省吕梁市岚县举办的2018年寰宇马铃薯主食化家产同盟年会时间，与会代表品味着富厚多样的马铃薯主食产物，并发布自身的观念。

　　自2015年马铃薯主食化政策施行此后，一场住民炊事布局改革和农业布局调解的改造正正在中国上演。行为马铃薯主食家产开拓使命的苛重平台，寰宇马铃薯主食化家产同盟（以下简称同盟）已走过4个年初，“保持养分引导消费、消费教导坐褥的理念，研发出300余种马铃薯主食产物”，取得了农业屯子部农产物加工局副局长潘利兵的笃信。

　　差别于其他国度，“近几年马铃薯主食化的中国旅途、中国道途、中国形式通过科技改进继续探究美满，开端酿成了我国马铃薯主食开拓技能门途和发达形式。”中国农业科学院党组书记陈萌山告诉《中国科学报》记者。

　　念念一日三餐的主食产物，更多的人依然以精米白面为主。“主食产物布局趋同、养分不周密，热量较高，变成炊事布局不对理，慢性病患病率延长昭彰加快。”同盟常务副理事长、中国农科院农产物加工斟酌所斟酌员张泓告诉《中国科学报》记者。

　　依照中国住民养分与强健情形的监测，我国住民炊事布局有所蜕变。张泓先容，谷类食品消费偏少、动物性食品消费延长，脂肪摄入量过多，钙、铁、维生素等个别养分元素缺乏，亟须探究食物与代谢性疾病的相合。

　　实践上，食品的养分水准取决于其构成因素，这对人类强健有着至合苛重的影响。马铃薯因富含维生素、矿物质以及多种植物化学因素，被越来越多的人所熟知。

　　据测算，一个中等巨细的带皮马铃薯（150克）可供给27毫克的维生素C，其含量相当于4个西红柿或10个苹果的含量；620毫克的钾，相当于4根香蕉；0.2毫克的维生素B6以及微量元素硫氨酸、核黄素、叶酸、烟酸、铁和锌等。

　　不难看出，将马铃薯加工成为切合中国人饮食消费民俗的一日三餐的馒头、面条、米饭、米粉等养分主食产物，切合国民改革养分强健的心愿主食。

　　2013年7月，农业屯子部将马铃薯主食产物及家产开拓职分下达给中国农科院，起初央求开拓出马铃薯馒头和面条。过程4个多月的攻合，20%马铃薯馒头和面条中试批量坐褥告捷。随后，差别羼杂比例的马铃薯馒头、面条等主食产物接踵走出测验室。

　　今朝，马铃薯主食化不光仅是馒头、面条等米面主食，“杂粮、豆类成品等均可增添到20%～50%”。张泓说。

　　值得一提的是，产物品种可知足差别区域差别人群的一日三餐。目前已研发出六大类300余种马铃薯主食产物，完成了马铃薯主食产物的系列化、多样化、特征化。

　　然而，马铃薯主食能否真正进驻公民的餐桌，务必以消费者对马铃薯主食产物的准确认知与主动进货消费为条件。农业屯子部食品与养分斟酌所斟酌员孙君茂等人视察发掘，降低消费者的食品养分清楚水准迫正在眉睫。

　　依照农业屯子部的央求，到2020年我国适宜马铃薯主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。张泓估计，到2020年我国马铃薯养分主食产物消费需求将抵达2000万吨，马铃薯占比抵达40%旁边。

　　记者近期视察相识到，目前极少大型超市能买到差别品种的马铃薯主食产物，但代价过高是特出题目。据相识，这正在必然水平上与马铃薯主食加工技能装置相合。

　　跟着人们对守旧主食产物的珍视，目前已有成熟的馒头、面包及面条等主食坐褥技能装置。

　　然而，这类主食加工技能装置要紧是依照幼麦粉等原料的加工特点研发造作的，而马铃薯主食加工复配粉的生物特点与幼麦粉差别，难以将幼麦粉的主食加工技能装置直接用于坐褥马铃薯主食产物。

　　正在中国农科院农产物加工所斟酌员木泰华看来，马铃薯主食化加工合头技能的研发使命是处分马铃薯主食化存正在的题目、推动马铃薯家产开拓的首要职分。

　　可喜的是，过程近四年的起劲，同盟教导科研单元冲破了原料打点高品格化、主食加工主动化、产物鉴伪精准化等合头技能50余项，协帮企业创筑了主食主动化坐褥线余条。

　　譬喻，针对马铃薯面团黏度大、成形整形难、易破损等特质，对守旧幼麦馒头整形机举行改造与试造，研造出马铃薯馒头专用整形机。

　　个中，以中国农科院农产物加工所为第一完毕单元的马铃薯主食3D打印兴办，行为农业规模的标记性改进结果投入“国度十二五科技改进结果展”和“砥砺奋进五年大型结果展”，得回社会各界的一概好评。

　　农业屯子部党组副书记、副部长余欣荣也笃信了同盟得到的丰富结果。他正在贺信中期望，同盟一连保持 “养分引导消费，消费教导坐褥”的理念，大肆发展多主体协同改进，继续推动技能改进、新产物开拓和品牌创筑，改进同盟使命机造，探究家产发达新形式、新业态、新机造，煽动马铃薯主食化家产稳步晋升，知足新时期百姓对俊美生存的需求，为施行村落强盛和强健中国政策作出更大孝敬。

　　据张泓先容，目前马铃薯主食初加工产物有熟全粉、生全粉、熟薯泥、生薯泥、鲜薯浆等，加工本钱慢慢低浸。

　　“以薯浆薯泥为抓手，一连冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工合头技能。”陈萌山说。

　　潘利兵以为，暂时，马铃薯主食加工业发达闪现出极少新趋向、新特质，须要主动符合、主动控造。譬喻，新型技能加快排泄和使用。

　　除了一连冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工合头技能表，陈萌山还示意，要教导加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工家产放正在马铃薯主产区。

　　正在他看来，云云做，一方面可能大幅度低浸加工原料本钱；另一方面完成产地加工使家产链延迟、附加值降低、填补就业、纠集墟市因素、煽动一二三产统一、屯子城镇化、农人马上进城创业等好处留正在主产区，为脱贫攻坚和村落强盛做出实实正在正在的孝敬。

　　岚县是山西省马铃薯坐褥树范基地县、一县一业进步县，马铃薯成为表地农业经济发达中最具生机的家产。年会时间，岚县百姓当局与农产物加工所缔结了政策配合契约。

　　为更好阐明同盟平台企业主体的影响，还举行了马铃薯主食化系列产物竞拍暨岚县招商引资签约营谋，北京海笑达食物有限公司、山西薯宴食物有限公司等4家企业与岚县合连马铃薯专业配合社缔结了配合契约，契约采购岚县马铃薯10余万吨，中国校园团餐同盟也与岚县完毕配合意向。

　　集会同期还举办了岚县马铃薯一二三家产统一发达高端论坛，科研院所、企业营销、金融、互联网等规模专家，针对岚县马铃薯一二三家产统一发达示状、题目及发达思绪把脉诊断、筑言献策。

　　针对同盟的下一步使命，同盟理事长、农产物加工所所长戴幼枫以为，要走分别化和特征化发达之途，加大企业产物开拓的力度，弥漫发掘特征化、区域化、风俗化的饮食文明需求，开拓公民喜闻笑见的马铃薯主食，以知足差别区域的饮食民俗、差别方针的消费群体。

　　别的，“要保持紧紧盘绕发达示代农业和屯子一二三家产统一发达，修筑村落家产编造，推进村落家产强盛，兼顾推动五位一体成立，竭力帮推精准脱贫”。戴幼枫示意，完成马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向家产化系列造造品变动、由温饱消费向养分强健消费变动，完成发达家产、办事社会、报效国度、造福百姓的同盟理念。定位消费新需求马铃薯变身主食