7月13日，由中国筹办报社主办，中国中医药音讯学会（食疗分会）团结主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“革新科技赋能扬帆壮健主食蓝海”中国首届壮健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学大多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、老师、博士生导师单毓娟盘绕近些年的干系筹议，分享了本人对壮健主食的主张。她以为，即使把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水平上对壮健更有益。

　　单毓娟指出，我国住户的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食组织爆发了强大转折。2022年宣告的《中国住户伙食指南》内里，倡议我国住户谷类食品总量大致正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“即使咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类主食，正在必然水平上对壮健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的壮健出格症结。大型盛行病学筹议，也即是咱们每每说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供给能量占总能量的百分比和死灭危机之间是呈错误称的U形弧线合联主食，当碳水化合物供给的能量低于总能量的50%，比方仅占40%或30%时，死灭危机是快速升高的；但即使碳水化合物供给能量占总能量的比例正在65%以上，比方胜过70%时，死灭危机也会舒徐增补。因而，《中国住户伙食指南（2022）》中倡议，碳水化合物供给能量应占到总能量的50%～65%主食。”

　　筹议注明，抽芽糙米正在萌发进程中，洪量酶被激活，不单明显革新糙米的口感，还形成多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在革新血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必然影响。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为干涉物的随机比照试验（RCT）仍旧出格缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分筹议基金的资帮下，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举办了较为体系的筹议。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了对照并发明，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内里富含伙食纤维，当时的筹议结果是100g抽芽糙米含有5g安排的伙食纤维。“即使咱们念取得10g的伙食纤维，大致需求吃多少蔬菜？含伙食纤维对照多的青菜如蒜苗，另有柑橘类蔬果，需求吃掉大致1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就一经足够了，因而从主食的角度启航，抽芽糙米实在短长常好的伙食纤维泉源。”单毓娟展现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队赓续正在本范畴巨子杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上公告了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉筹议成效。正在限度总能量的条件下，关于糖尿病人群僵持每天用100g抽芽糙米取代等量精白米，络续3个月，将会对血糖程度的革新有益。当然，单毓娟也指出主食，本项筹议结果仍需大样本量的、多中央的干涉筹议来进一步证明。单毓娟：主食对咱们的强健特地症结