人如其食——起码就肠道微生物群而言如斯。一份迄今为止最统统食品，网罗2500多种食物(如奶酪、肉类和其他常见食品)的微生物目次初度表通晓每局部肠道内微生物群中，局部是来自局部每天所吃的食品。该目次也是目前最巨子的食物所含细菌、真菌和其他微生物的汇编。值得合切。

　　民以食为天”，而食品中所含微生物也和局部壮健息息合系。我国素有美食大国之誉，却少有学者磋议食物微生物菌群之所正在食品。壮健美食之统统可口食品，不单仅食材，还网罗共糊口的有益微生物菌群。

　　四川泡菜未能誉满环球，韩国泡菜却横贯中西了。最新磋议创造，韩国泡菜中所含微生物菌群也存正在于人体消化道微生物群中，况且对支撑壮健有益。

　　最新磋议创造，发酵食物和非发酵食物中的微生物对食物的口胃和其他特色（如变质速率）至合紧要。况且少少微生物是发酵食物的必定因素。

　　磋议职员对近2,000种食品的微生物DNA实行了测序，并将这些数据与近600种现有食品微生物组实行了比对。

　　结果创造，一样的食品往往含有一样的微生物。深商议议也创造少少趣味的形式，网罗乳酸杆菌正在内的乳酸菌正在乳成品中越发广博，但因素却各不无别。比方，荷兰蓝纹奶酪含有的乳酸杆菌品种与意大利芳提娜奶酪和马苏里拉奶酪分歧。咖啡、康普茶和普洱茶(云南的发酵茶)中的微生物与酒精饮料中的微生物一样。

　　磋议职员还创造，简直每项微生物组群磋议城市创造从未见过的微生物，好似有无量无尽多样化。

　　磋议职员将食品微生物组与人体肠道和口腔的数千种微生物组实行比照，创造了必然水准的重叠性。成人肠道中约3%的微生物品种食品、儿童肠道中8%的微生物品种和重生儿肠道中越过50%的微生物品种也存正在于他们所进食的食品中。

　　这种重叠反应了食品微生物正在人们肠道中扎根并开头正在人与人之间撒播。重生儿微生物组中的食品微生物与乳成品相合，但也存正在于母乳中，即根源于母乳。

　　微生物学专家评论称，这些创造并不令人骇怪，但这项磋议为仔细磋议为什么种种微生物以及微生物群落存正在于人们喜好的特定食品中，而有些人偏疼某些食品食品。

　　咱们正在享用美食的同时也正在接收少少未知的微生物食品。深切发现这些与人类共生的微生物菌群，或者会带来拥有新特色的新型食品和持久壮健获益。食品你吃什么肯定你康健？大周围食物微生物目次揭晓谜底